Brandy da tutto il mondo!
Una estravagante selezione delle migliori specialità di brandy del mondo vi aspetta nel reparto brandy del nostro negozio. Oltre al classico brandy di Asbach, nel nostro assortimento troverete anche un'intera gamma di brandy spagnoli, oltre a varietà selezionate provenienti da Italia, Austria e Grecia, come il popolare brandy Metaxa.
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L'origine del brandy
Storicamente, il brandy esiste da molti anni e ha percorso molta strada. Si ipotizza che il brandy sia nato in Anatolia intorno al 1.000 d.C. prima di raggiungere l'Europa nell'Alto Medioevo. Qui è stato utilizzato per la prima volta come medicinale e solo in seguito sono state scoperte le qualità epicuree del brandy.
Brandy = vino di brandy = Branntwein? Una definizione
Nel settore degli alcolici difficilmente troviamo una definizione di termini in cui si inciampa più frequentemente rispetto alla classificazione delle rispettive acquaviti d'uva, e sì, continua a non esserci una definizione chiara. Un distillato può essere chiamato brandy solo se l'alcol che contiene è ottenuto esclusivamente da uve (o dalle loro vinacce) e il contenuto alcolico è di almeno 36% in vol. L'aggiunta di aromi è vietata (con alcune eccezioni) - tuttavia è possibile aggiungere fino al 3% di zucchero couleur. Il brandy è un termine protetto dall'UE. Il Branntwein (dal medio basso tedesco "brandewin"), invece, può essere prodotto anche da altre materie prime come frutta, cereali o patate ed è considerato nel mondo di lingua tedesca (anche se non secondo il diritto dell'UE) come il termine fiscale generico per tutti i tipi di alcolici con un contenuto alcolico fisso.
Riguardo la produzione del brandy
Il brandy è prodotto ovunque si pratichi la viticoltura. Di per sé, la produzione non è una stregoneria. Il succo d'uva fermentato o la vinaccia fermentata vengono distillati in un alambicco. Quindi, dopo la "diluizione" con acqua, può essere riempito immediatamente. In pratica, tuttavia, i brandy vengono solitamente lasciati maturare in botti di legno per aggiungere una o due sfumature, sia in termini di colore che di aroma.
Brandy, Armagnac, Cognac e simili: una panoramica dei diversi assortimenti di tipi di brandy
- I brandy di frutta, come il brandy di ciliegie, sono liquori e devono portare il nome del frutto utilizzato.
- Tedesco Brandy è un distillato di vino con una gradazione alcolica minima prescritta per legge di 38% in vol. e deve riportare sull'etichetta un numero di controllo ufficiale.
- Cognac deve provenire dalla zona circostante l'omonima città francese. La legge prevede una gradazione alcolica minima di 40% in vol. e un invecchiamento minimo di 30 mesi in botti di legno di rovere francese del Limousin.
- Armagnac è un'acquavite della Guascogna francese.
- Il Brandy Armeno (o Armianskij Konjak) si riferisce a un brandy legalmente protetto ottenuto da un distillato di vino puro, che può essere prodotto solo da uve armene.
- Pisco indica un brandy proveniente dal Cile e dal Perù con una gradazione alcolica prescritta compresa tra il 38 e il 48% in volume.
- Vinjak è il titolo di un brandy di produzione nazionale proveniente dalla regione dell'ex Jugoslavia.
- Il Brandy de Jerez può essere definito solo un brandy proveniente dalla zona circostante la regione andalusa di Jerez de la Frontera, sulla costa atlantica. Circa il 90% dei brandy di questa regione proviene dalla Spagna, che a sua volta è considerata il maggior produttore mondiale di brandy. La particolarità del Brandy de Jerez è la sua distillazione e il suo processo di conservazione unico. Per la distillazione si mescolano due distillati completamente diversi, gli Holandas e i Destilados. Gli Holandas (gradazione alcolica tra il 60 e il 65% in volume) è il vero e proprio vettore di aromi. I Destilados (gradazione alcolica compresa tra 84 e 86% in volume) rendono il corpo più leggero e saporito. I brandy sono invecchiati con il processo Solera (in realtà un processo di invecchiamento tipico del rum e piuttosto insolito per il brandy). Nel corso del tempo, i distillati passano attraverso diverse file di ex botti di sherry impilate l'una sull'altra (si può arrivare fino a 12 file di botti). L'imbottigliamento è poi effettuato con il 36-45% in volume delle botti più basse (delle Soleras). Questo garantisce una qualità costante per un lungo periodo di tempo.
Le diverse qualità di brandy spagnolo:
- Solera - invecchiamento minimo 6 mesi; in pratica circa 18 mesi.
- Solera Reserva - invecchiamento minimo 12 mesi; in pratica il brandy raggiunge un'età media di 3 anni.
- Solera Gran Reserva - invecchiamento minimo di 36 mesi; in pratica, tuttavia, molte volte più a lungo (da 8 a 25 anni e oltre).
Alcuni punti salienti della nostro assortimento di brandy:
- Metaxa Grande Fine Collector's Reserve: come ci si attende da Metaxa, la Collector's Reserve è l'espressione della magistrale arte dello spirito greco dell'isola di Samos. Prodotto con distillati d'uva e vini di noce moscata, il brandy offre un finale enormemente prolungato e speziato.
- Carlos I 1520 Brandy de Jerez Gran Reserva: Il brandy fu creato per commemorare l'incoronazione del re spagnolo Carlos a imperatore dell'Impero Romano. Un brandy elegante e complesso della famiglia Osborne in Spagna.
- Torres Jaime I Reserva de la Familia: Brandy con gradazione del 38% in vol. Un brandy ottenuto da Soleras invecchiate fino a 30 anni e affinata con un Eaux de vie (acquavite) del 1972 di Folle Blanche. La forma della bottiglia è stata disegnata dall'architetto Tanaka, che si è ispirato all'opera di Gaudi "La Pedrera".
- Gran Duque d'Alba Extra Old: al naso rivela aromi multistrato di note tipicamente dolci e fruttate grazie all'affinamento in botte di sherry, con ulteriori sfumature di uva sultanina, prugne, una calda porzione di vaniglia, oltre a legno e cuoio.
- Vecchia Romagna Riserva Tre Botti: Miscela di brandy invecchiati fino a 15 anni. Le "Tre Botti", utilizzate per la maturazione, provengono da Francia, Italia e Slovenia. Un brandy morbido ed equilibrato con aromi di nocciola tostata e frutta secca.