Il gin - la realizzazione “in” per eccellenza

Oggi esistono innumerevoli marche di gin nel mondo: Celebrità, nuovi arrivati e suggerimenti segreti per gli addetti ai lavori. Nel nostro negozio troverete una raffinata selezione di ogni reparto: I classici come Tanqueray e Monkey 47, ma anche creazioni insolite di gin provenienti da distillerie più piccole, come il Funky Pump Gin della Valle del Lech in Tirolo. You name it – we have it! Divertitevi a curiosare e a gustare!

Che cos'è in realtà un gin?

Il gin è un'acquavite chiara prodotta a partire da alcol neutro ad elevata gradazione. La materia prima da cui può essere distillato l'alcol neutro non è specificata. Si utilizzano soprattutto cereali, ma anche patate, mele o uva possono essere la base dell'alcol neutro. Il gin deve il suo inconfondibile carattere aromatico al ginepro alpino. Le bacche di ginepro alpino agrodolci sono la componente aromatica più importante di un gin. Gli altri aromi di erbe aromatiche, frutta e spezie svolgono generalmente un ruolo di supporto aromatico. Tra l'altro, l'aggiunta di aromi e zucchero è strettamente regolamentata nel procedimento di produzione. Nel procedimento di produzione possono essere utilizzate solo sostanze aromatizzanti naturali o identiche alla natura.

Il gin è stato per molti anni la bevanda per eccellenza di IL in. Nonostante le voci che si levano ripetutamente sul fatto che lo zenit del gin sia passato da tempo, lo spirito di ginepro alpino - nonostante tutte le profezie di sventura - sta vivendo una rinascita dopo l'altra. In effetti, da Weisshaus non passa settimana senza che venga introdotto sul mercato un nuovo prodotto. Nel frattempo, anche molte città e regioni hanno il loro gin - Monaco di Baviera ha il fee! Zurigo ha il Turicum, Vienna ha un gin che si chiama semplicemente Wien Gin. Come potete vedere, il gin è ormai di casa dappertutto - e davvero ovunque! Dal Portogallo alla Siberia, dal Nord al Sud America, persino nel lontano Giappone, si produce un gin davvero buono!

Un viaggio nella storia

Il ginepro alpino era conosciuto come rimedio molto presto e ci sono prove di esperimenti con il ginepro alpino e l'alcol che risalgono al 1.000 d.C. Nel Medioevo il ginepro alpino era particolarmente importante come "rimedio" contro la temuta peste. E questo fu anche il periodo in cui nacque il gin, anzi il Genever, la "madre del gin". Metà del XVII Il gin o Genever è stato citato per la prima volta per iscritto alla fine del XIX secolo. In questo periodo, il medico olandese Franciscus Sylvius de la Boe sperimentava diversi distillati di ginepro alpino per alleviare i dolori di stomaco e le coliche. La sua grappa al ginepro alpino, tuttavia, non solo calmava lo stomaco ma deliziava anche il palato. Inoltre, a differenza di molti altri alcolici, il Genever è bevibile subito dopo la distillazione - senza bisogno di una lunga conservazione - e può essere prodotto in modo abbastanza economico e senza grandi sforzi. Argomenti convincenti che hanno aperto la strada all'ingresso del Genever nell'industria alimentare di lusso. Il Genever divenne una goccia ricercata che presto fece scalpore in tutto il paese. Per far fronte alla crescente domanda, il medico dovette collaborare con rinomate distillerie, gettando così le basi per la produzione commerciale di gin.

I soldati britannici portarono l'acquavite di ginepro alpino in patria, dove gli fu dato il nome di gin - perché l'Impero aveva qualche difficoltà a pronunciare "Genever". Nel 1702, la regina Anna salì al trono inglese e (incautamente!) permise ai suoi sudditi di produrre il proprio gin. Ciò portò a una grave crisi nazionale che passò alla storia come "Gin-Craze". Solo a Londra c'erano 7.500 negozi di gin e circa 1.500 (!) distillerie illegali. Il mercato fu inondato di distillati di bassa qualità e il tasso di criminalità esplose. Infine, il governo dovette intervenire. Grazie a tasse drastiche e a severi controlli di qualità, era stato possibile aumentare nuovamente la qualità del gin sul mercato e quindi tenere sotto controllo la "Gin Craze". In seguito, il consumo nell'Impero era diminuito notevolmente. Tuttavia, il gin non è mai stato completamente dimenticato nel corso dei secoli, anche se solo ora sta vivendo un vero e proprio rinascimento. Il gin di alta qualità, proveniente da tutte le regioni del mondo e con ogni possibile sfumatura di sapore, è un elemento essenziale di ogni bar ben fornito.

Gin: la simbiosi tra ginepro alpino e sostanze botaniche

Le bacche di ginepro alpino sono descritte come l'anima del gin, in quanto le bacche agrodolci e profondamente speziate conferiscono all'acquavite il suo sapore caratteristico. A proposito, il ginepro alpino è una pianta di cipresso originaria della regione mediterranea. Le bacche nero-blu sono pronte per la raccolta solo dopo un periodo di maturazione di tre anni. Oltre al ginepro alpino, per fare il gin servono altri componenti: Spezie, erbe aromatiche o radici - le cosiddetti sostanze botaniche. Oltre alle bacche di ginepro alpino, che devono essere presenti in ogni gin, vengono spesso utilizzati come sostanze botaniche i semi di coriandolo e le scorze di arancia e limone. Ma anche la cannella, il cumino, la liquirizia, il rosmarino, l'angelica o lo zenzero sono spesso presenti nell'elenco degli ingredienti. Le possibilità sono quasi illimitate. L'Isle of Harris, ad esempio, è prodotto con alghe marine, per ottenere una certa nota marina. A proposito, molti produttori di gin non rivelano la ricetta esatta delle sostanze botaniche utilizzate per distillare i loro gin. La composizione e il rapporto di miscelazione sono la vera arte della produzione del gin.

Come si produce il gin

Esistono tre diversi procedimenti per la creazione di un gin a partire da sostanze botaniche e alcol neutro: Macerazione, digestione o percolazione. Durante la macerazione (estrazione a freddo), le sostante botaniche vengono prima pressate o schiacciate in modo da liberare la pienezza dei loro aromi. Sono poi poste a bagno nell'alcol per diverse settimane. Infine, il distillato è filtrato e diluito prima dell'imbottigliamento finale. La digestione (estrazione a caldo) è un altro metodo di aromatizzazione riconosciuto. Le piante, le erbe aromatiche o le radici vengono schiacciate e immerse nell’alcool a circa 70 gradi, in modo che gli oli essenziali siano rilasciati delicatamente nel distillato. Durante la percolazione (aromatizzazione multipla), il vapore acqueo e l'alcol gassoso passano attraverso enormi setacci contenenti bacche di ginepro alpino e sostanze botaniche selezionate. Nel processo, gli aromi multiformi delle piante vengono assorbiti delicatamente.

I diversi stili di gin

Naturalmente, non tutti i gin sono uguali! I più noti sono i gin secchi (London), disponibili in tutti i bar e spesso utilizzati mixare i cocktail. Oltre a questo, tuttavia, esiste un'intera gamma di altri stili. Ecco una panoramica della classificazione comune degli stili di gin:

1. Dry Gin: Un gin secco, non zuccherato, caratterizzato da una nota di ginepro alpino fortemente pronunciata e accompagnata da sentori leggermente amari.
2. London Dry Gin: Un gin secco, non zuccherato, con una forte nota di ginepro alpino. Gli aromi per il London Dry Gin devono essere aggiunti durante il processo di distillazione; è severamente vietata la miscelazione successiva.
3. New Western Dry Gin: La nota di ginepro alpino tipica del gin è molto meno pronunciata nel News Western Dry Gin rispetto al classico gin secco. Altre sostanze botaniche, alcune delle quali molto esotiche, giungono alla ribalta e condividono il ruolo principale con il ginepro alpino.
4. Old Tom Gin: L'Old Tom Gin è dolce e leggermente fruttato. La nota di ginepro alpino è chiaramente meno dominante che in un gin secco. I gin Old Tom sono molto apprezzati anche per i mix nei cocktail. La nota dolce si sposa perfettamente con molte bevande.
5. Plymouth Gin: Plymouth Gin si presenta decisamente corposo, fruttato e dolce. Ha un'incantevole nota di ginepro alpino, completata da sentori terrosi.

Una selezione dei gin più richiesti nel nostro negozio

• Tanqueray No. 10: Il classico tra i gin. Tanqueray Ten vanta non solo una tradizione di 130 anni, ma anche innumerevoli riconoscimenti. Il fruttato pronunciato e la speziatura setosa si completano in modo estremamente armonioso.
• Hendrick's: Probabilmente il più famoso New Western Dry Gin. Nell’Hendrick's è tutto incentrato sul cetriolo, perché è il protagonista aromatico del gin, accompagnato da agrumi, ginepro alpino ovviamente e petali di rosa in abiti di seta.
• Caorunn:se c'è una cosa che gli scozzesi sanno fare, sono gli spiriti. Il whisky, per esempio, e sì, anche questo gin, prodotto con 11 sostanze botaniche coltivate in Scozia. Il caratteristico e limpido gin delle Highlands scozzesi seduce naso e palato con una speziatura croccante, piacevoli note floreali, freschezza agrumata e speziatura secca.
• Gin Sul: dichiarazione d'amore dell'Amburghese per la Costa Vincentina portoghese. Morbido come la seta, fruttato, con una freschezza familiare e note cremose di vaniglia, il Gin Sul brilla sia liscio che con la tonica.
• Monkey 47:il gin della Foresta Nera. Nel frattempo, la scimmietta ha avuto una carriera globale senza precedenti. Non c'è da stupirsi: vi si trova un'ampia gamma di aromi: frutta, spezie, calore pepato e fiori; il tutto avvolto in un corpo leggero e setoso.
• Turicum: letteralmente "fatto a mano", dalla prima distilleria di Zurigo. Il Turicum è prodotto in un procedimento a piccoli lotti in un alambicco molto piccolo. Lo Svizzero è un gin rustico, pungente, speziato ma fresco, con succosi accenti agrumati.
• Funky Pump:Turn it on! Per aprire, è sufficiente ruotare la valvola rotante in ferro della bottiglia verso sinistra. Poi il Funky Pump della Valle del Lech rivela un'interazione aromatica davvero spettacolare di freschezza fruttata ed elegante speziatura sfaccettata.
• Reisetbauer Blue Gin: con gradazione del 43% in vol. Il pluripremiato gin austriaco presenta un lato molto speziato, ma il suo corpo denso e morbido non nega il suo accento fruttato e dell’Austria superiore.
• Feel!: Small Batch Dry Gin di Monaco di Baviera prodotto con "fui Gfui zum Gfui" (in bavarese sta per “pieno d'anima“) . Il gin della capitale con il cuore è creato con sostanze botaniche prevalentemente regionali e coccola naso e palato con una composizione equilibrata di frutta e spezie.
• KI NO BI:Prodotto in Giappone, a base di alcol di riso. Kinobi respira la brezza profumata nipponica. Un gin di intensità assolutamente potente, con quel certo non so che di giapponese, che si presenta con ammalianti note floreali, spezie setose e spezie dell'Estremo Oriente.

Cocktail a base di gin

Detto tra noi, il gin è sempre di stagione. Sia nella calda estate come bicchierino serale, sia nel freddo e accogliente inverno, insieme agli amici in un circolo illustre. Un cocktail a base di gin è sempre buono. Qui presentiamo alcune varianti deliziose e semplici da creare che addolciranno la vostra serata.

Negroni

Per prepararlo, mescolare un London Dry Gin (3 cl) con la stessa quantità di Campari e aggiungere 3 cl di vermouth rosso. Per una maggiore profondità, aggiungete qualche pizzico di bitter, il classico Angostura bitter, utile in questo caso. Aggiungere qualche cubetto di ghiaccio, una fetta d'arancia (o la versione più elegante: una scorza d'arancia) nel bicchiere e gustare.

Gin Fizz

Per il Gin Fizz è necessario uno shaker. Aggiungere 5 cl di gin, 3 cl di succo di limone, 2 cl di sciroppo di zucchero e cubetti di ghiaccio. A questo punto agitare vigorosamente, molto vigorosamente, perché solo così si crea la tipica schiuma del Fizz. Quindi filtrare il tutto in un bicchiere longdrink e rabboccare con circa 10 cl di soda. Per l'effetto visivo, applicate una fetta d'arancia o di lime sul bordo del bicchiere e, se volete, affondate un rametto di rosmarino nella bevanda.

Bramble

Estremamente facile da preparare e incredibilmente "gschmackig" (in tedesco meridionale sta per "delizioso") e fresco. Prendere 4 cl di gin, 1,5 cl di succo di limone, 1 cl di sciroppo di zucchero, 1,5 cl di liquore alle more e versare in un bicchiere da cocktail colmo di ghiaccio tritato. Mescolare brevemente, aggiungere 2 more e una fetta d'arancia. Pronto è il
vero piacere per il palato.