Rémy Martin

Uno sguardo alla storia di Rémy Martin

Rémy Martin, esperto cantiniere e genero di un commerciante, fondò la sua azienda nel 1724. Il suo successo si estese per tre generazioni, finché Paul Rémy Martin si trovò in grave difficoltà per far fronte alle crisi dell'epoca. L'azienda fu salvata nel 1910 da André Renaud, un dottore in legge cresciuto nella Grande Champagne. Nel 1927 creò il Rémy Martin VSOP assemblando diverse acquaviti di lungo invecchiamento in un cognac dal carattere speziato, fruttato e maturo. Una pietra miliare nella storia dell'azienda: Il Rémy Martin VSOP è diventato uno dei cognac di maggior successo al mondo fino ad oggi. Grazie al VSOP, la casa di cognac, prima piuttosto piccola, è diventata uno dei grandi protagonisti del mercato del cognac.

Informazioni sulla produzione di Rémy Martin

Per la produzione dei cognac, Rémy Martin utilizza principalmente uve delle varietà Ugni Blanc, Colombard e Folle Blanche. Per garantire un approvvigionamento costante, Rémy Martin ha stipulato i primi accordi con i viticoltori e le viticoltrici della regione già nel 1965, che sono infine sfociati nel 2005 nell'Alliance Fine Champagne, una cooperativa con 2000 membri.

Le diverse fasi:

1. le uve sono sempre raccolte in ottobre e poi accuratamente pressate.
2. Il succo d'uva fermenta entro 5-7 giorni e si sviluppa in un vino leggero con circa una gradazione del 7-9% in volume.
3. A questo punto si passa alla distillazione, il cui processo è rigorosamente controllato.
4. Altrettanto responsabile del gusto del cognac è la maturazione nel miglior rovere francese del Limousin, che consente un ricambio d'aria ottimale e controllato.
5. A che punto il cognac abbia completato il processo di maturazione è una decisione che spetta all’ esperto cantiniere.
6. È anche responsabile dell'assemblaggio delle singole eau-de-vie, che vengono fatte maturare per tempi diversi, nel cognac finito. Per garantire che i singoli componenti si combinino armoniosamente dopo l'assemblaggio, vengono fatti invecchiare nuovamente per un certo periodo di tempo in botti di legno prima dell'imbottigliamento.

Rémy Martin VSOP Cognac: perfetto per i cocktail

Il Cognac VSOP di Remy Martin è la goccia ideale per diversi cocktail. I nostri preferiti sono i seguenti:

• Fish House Punch
• Fleurissimo
• Rémy Grand Tonic

Fish House Punch

Il classico punch americano proviene da un Gentleman’s Social Club per gentiluomini della Pennsylvania.

Ingredienti: 30 ml di Cognac Rémy Martin VSOP, 30 ml di Rum Mount Gay, 20 ml di succo di limone appena spremuto, 15 ml di liquore alla pesca, 15 ml di sciroppo di zucchero, 45 ml d'acqua, scorza di limone

Preparazione: Riempire uno shaker per cocktail con cubetti di ghiaccio, Cognac VSOP Rémy Martin, Rum Mount Gay, succo di limone, liquore alla pesca, sciroppo di zucchero e acqua. Agitare bene la miscela e filtrare attraverso un colino da bar in un bicchiere da cocktail con cubetti di ghiaccio. Guarnire il Fish House Punch con la scorza di limone.

Fleurissimo

Un cocktail per momenti speciali. De Fleurissimo è stato originariamente creato da Agostino Perrone, Direttore della Mixology del The Connaught London, in onore di Grace Kelly.

Ingredienti: 15 ml di Cognac Rémy Martin VSOP, 5 ml di The Bitter Truth Liqueur de Violette, 5 gocce di Peychaud's Aromatic Cocktail Bitters, champagne per completare l'opera, zollette di zucchero, petali di rosa.

Preparazione: Prendere un bicchiere coupé e mettervi la zolletta di zucchero. Irrorare il tutto con il Peychaud's Aromatic Cocktail Bitters. Seguono Rémy Martin VSOP Cognac e The Bitter Truth Liqueur de Violette. Infine, completare la bevanda con lo champagne e guarnire con il petalo di rosa.

Rémy Grand Tonic

Rémy Grand Tonic è l'equivalente francese del gin tonic britannico. Il cocktail rende omaggio alle radici di Rémy Martin.

Ingredienti: 50 ml di Cognac Rémy Martin VSOP, 10 ml di vermouth extra dry, tonica per completare, limone a spicchi

Preparazione: Mettere i cubetti di ghiaccio, il Cognac Rémy Martin VSOP e il vermouth secco in un bicchiere da balloon. Riempire il Rémy Grand Tonic con la tonica e farvi scivolare lo spicchio di limone.