Vermouth: vino, erbe e l’arte dell’aperitivo
Antonio Benedetto Carpano è considerato oggi l’inventore del Vermouth. La sua creazione nacque a Torino nel 1786 con l’intento di farne un’alternativa al vino rosso. Carpano addizionò il vino con caramello, zucchero e una trentina di erbe diverse, creando una bevanda che ebbe un successo tale da costringerlo a tenere aperto il negozio 24 ore su 24. Nel corso del tempo sono nate varianti di vermouth secco, dolce e bianco. Gli ingredienti sono vino (75%), alcol, assenzio maggiore, erbe, spezie, zucchero e frutta. Oggi il vermouth sta vivendo una vera e propria rinascita e conquista sempre più estimatori che lo apprezzano come aperitivo per il suo carattere agrodolce.
Il vermouth e lo zucchero
Il vermouth è edulcorato con l’aggiunta di zucchero in quantità variabili con risultati diversi:
- Extra dry: meno di 30 g di zucchero per litro
- Dry: meno di 50 g di zucchero per litro
- Semi dry: tra 50 e 90 g di zucchero per litro
- Semi sweet: tra 90 e 130 g di zucchero per litro
- Sweet: più di 130 g di zucchero per litro
Vermouth italiano
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(33,90 € / 1 l)
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(47,87 € / 1 l)
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(13,20 € / 1 l)
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(19,87 € / 1 l)
Negroni
Zutaten:
- 30 ml di Carpano Antica Formula Vermouth
- 30 ml di Bitter Fusetti
- 30 ml di gin
Decorazione: fetta d’arancia
Preparazione: versare gli ingredienti in un bicchiere con cubetti di ghiaccio e mescolare delicatamente. Decorare con una fetta d’arancia.
Vermouth francese
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(26,53 € / 1 l)
Royal Dry Martini
Zutaten:
- 10 ml di La Quintinye Extra Dry Vermouth
- 60 ml di G-Vine Floraison Gin
Decorazione: scorza di limone
Preparazione: versare tutti gli ingredienti in un mixing glass con cubetti di ghiaccio e mescolare a freddo. Filtrare in una coppa Martini e decorare con una scorza di limone.
Vermouth tedesco
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(27,40 € / 1 l)
Belsazar Red & Ginger
Zutaten:
- 50 ml di Belsazar Vermouth Red
- 100 ml di ginger ale
- 10 ml di succo di lime
Decorazione: fetta di lime
Preparazione: versare in un bicchiere da long drink i cubetti di ghiaccio, il Belsazar Vermouth Red e il succo di lime e riempire con ginger ale. Decorare con una fetta di lime.
Vermouth austriaco
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(33,20 € / 1 l)
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(49,80 € / 1 l)
Miss Rosy Tonic
Zutaten:
- 2/3 Miss Rosy Wermut
- 1/3 acqua tonica
Decorazione: fetta di pompelmo
Preparazione: riempire un calice da vino con cubetti di ghiaccio e versarvi gli ingredienti. Decorare con una fetta di pompelmo.