Moet & Chandon

Dove lo champagne ha contribuito a fare la storia

Moet Chandon è più di un "qualsiasi champagne". Al contrario, l'azienda è stata determinante nel rendere lo champagne come lo è attualmente: Una goccia speciale per apprezzare la vita, un momento di piacere in quelle occasioni straordinarie e un drink adatta allo stile di vita. In effetti, alcuni rituali risalgono a Moet Chandon, che tutti abbiamo potuto osservare molto spesso.. La cosiddetta "doccia di champagne", ad esempio, risale a un evento automobilistico degli anni '60, in cui il vincitore sfavorito versava una finta bottiglia di champagne Moet Chandon su se stesso e sulla sua squadra. Anche la piramide della coppa di champagne è stata inventata da Moet Chandon, almeno secondo le sue stesse informazioni. Chi opera nel settore dello champagne dal 1743 è consapevole di cosa stia facendo. Claude Moët ha gettato le basi dell'impero. Aveva un'abilità nel commerciare lo champagne e anche nel produrlo. La sua rete ben sviluppata con le famiglie altolocate e le sue abilità commerciali gli permisero di avanzare alla posizione di fornitore di corte, principalmente per lo champagne, ovviamente. Claude stesso non possedeva all'epoca grandi sale di produzione; ciò avvenne solo con la terza generazione, sotto forma di suo nipote Jean Remy. Quest'ultimo ha colto l'opportunità unica e ha acquisito la proprietà dell'ex Abbazia di Hautvillers, un tempo monastero benedettino, che dal 1792 appartiene alla famiglia Moet Chandon. E non si tratta di un'abbazia qualsiasi, ma del luogo in cui il monaco Dom Pérignon ha contribuito a sviluppare la fermentazione in bottiglia - la nascita dello champagne. Il monaco aveva una grande conoscenza della viticoltura e della vinificazione, quindi Jean Remy ha raccolto un'eredità piuttosto impegnativa quando ha acquistato il monastero e i vigneti.

Moet Chandon: una bottiglia per ogni occasione

Il principio ha funzionato e Moet Chandon è oggi una delle più grandi case di champagne del mondo. Ecco un piccolo estratto dal nostro assortimento:

• Moet Chandon Impérial: il capolavoro della miscelazione, da oltre 150 anni. 100 vini diversi vengono assemblati per creare il fiore all'occhiello della Maison di Champagne. Una sinfonia di Pinot Nero, Meunier e Chardonnay che, grazie alla sua frizzante freschezza e il carattere fruttato, si sposa con molti abbinamenti: Pesce e frutti di mare, carni bianche, insalate e pasta.
• Moet Chandon Nectar Impérial: fresco, setoso, molto fruttato, esotico ed espressivo: questo descrive perfettamente questo imbottigliamento. Piatti piccanti, noci o verdure grasse sono compagni del Nectar Impérial tanto quanto il pesce e i piatti di carne leggeri in salsa forte.
• Moet Chandon Ice Rosé Imperial: un'innovazione nel mondo altrimenti molto tradizionale dello champagne sono i due champagne Ice di Moet Chandon. Il rosé è davvero piacevole con le sue numerose note fruttate e le sue associazioni estive. Brilla in un glorioso rosa e sa come bilanciare freschezza e frutta.

Arte dello champagne nella Maison Moet Chandon

Per inciso, la creazione dello champagne di ghiaccio risale a Benoît Gouez, esperto cantiniere di Moet Chandon per oltre due decenni. È praticamente il sovrano di una rete di catacombe lunga 28 km, piena di scaffali di legno e di bottiglie di champagne apparentemente infinite. Gli imbottigliamenti vengono conservati qui per due anni per la fermentazione in bottiglia fino a quando vengono aperti, filtrati e dotati dell'ingrediente segreto, il dosaggio. Chi crede erroneamente che lo zucchero sia semplicemente aggiunto al vino è in errore. L’esperto cantiniere Gouez lo descrive in modo molto vivace, paragonando la sboccatura a un'operazione da cui lo spumante deve riprendersi. Quindi c'è una medicina gustosa (il dosaggio) e poi di nuovo un po' di "riposo a letto".

Le uve che vengono coltivate nei non meno di 1.150 ettari di vigneti della Maison Moet Chandon possono maturare in pace e tranquillità. L'azienda possiede ovviamente solo i migliori siti, principalmente premiati con Grand Crus e Premier Crus. E voi cosa ne pensate? Quanta uva serve per produrre una bottiglia di Champagne Moet Chandon? La media è da 1,6 kg a 1,8 kg. Tre sono le varietà utilizzate da Moet Chandon per la produzione di spumanti:

1. Pinot Nero: quest'uva da vino rosso è un componente importante dello champagne e gli conferisce, per così dire, la sua struttura di base. Più alta è la percentuale di Pinot Nero nell'assemblaggio, più forte e aromatico sarà il prodotto finale.
2. Meunier: in termini di estensione di superficie, il Pinot Nero e il Meunier (anch'esso una varietà da vino rosso) sono abbastanza simili nello Champagne (circa 38% di Pinot Noir e circa 34% di Meunier). Questo vitigno conferisce allo champagne la sua fruttuosità e morbidezza.
3. Chardonnay: il vitigno bianco Chardonnay cresce su circa il 28% dei vigneti della regione dello Champagne. Il loro compito è quello di dare allo champagne il tocco finale, di completare la componente fruttata e di far fluire alcune note floreali.