Ron Matusalem

Ron Matusalem e i suoi fondatori

Matusalem & Company fu fondata nel 1872 dai fratelli Benjamin ed Eduardo Camp, che lasciarono la Spagna e trovarono la loro nuova casa a Cuba per avviare una distilleria di rum. Il nome Matusalem è la parola spagnola che indica Matusalemme, un antenato dell'Antico Testamento. I fondatori di Matusalem avevano una visione comune: volevano creare il rum migliore e più morbido del mondo, analogamente al famoso processo di produzione spagnolo dello sherry e del brandy. La loro visione divenne realtà nel 1872 con la fondazione della Distilleria Matusalem. La ricetta segreta che svilupparono è ancora oggi alla base della produzione del rum Matusalem ed è stata tramandata di generazione in generazione.

Oggi l'azienda è diretta dal dott. Claudio I. Alvarez, discendente del cofondatore Evaristo Alvarez. Il Matusalem ha vissuto il suo periodo di massimo splendore a Cuba tra il 1930 e la fine del 1950, durante l'epoca d'oro dei cocktail dell'isola. In questo periodo Matusalem raggiunse una quota di mercato superiore al 50% e alla fine del 1950 riusciva a vendere a Cuba la fantastica quantità di 24 milioni di bottiglie. Durante questa fase, la famiglia Alvarez ha assunto anche la gestione esclusiva del Matusalem Rum e ha condotto la distilleria a un successo sostenibile con competenza e cautela.

Quando Fidel Castro assunse con la forza il potere politico a Cuba all'inizio del 1960, la famiglia Alvarez perse tutti i suoi beni e fuggì a capofitto in America. Tuttavia, i diritti del marchio e la ricetta segreta del Matusalem Rum furono potuto essere salvati. Negli anni '90, il dottor Claudio Alvarez assunse la direzione dell'azienda con l'obiettivo di far rivivere la leggenda del Matusalem Rum. La sua visione si riflette nelle attuali qualità di rum, prodotte ancora oggi nella Repubblica Dominicana sulla base della ricetta di famiglia tramandata e del processo produttivo stabilito dai fondatori. La sede effettiva dell'azienda, tuttavia, si trova negli Stati Uniti, dove si sono recati molti esuli cubani dell'epoca. Tuttavia, è stata scelta la Repubblica Dominicana come luogo di produzione, semplicemente perché le condizioni climatiche qui sono molto simili a quelle di Cuba. Questo permette al prezioso rum di maturare in condizioni quasi identiche e di sviluppare il suo carattere unico.

Gli specialisti di Solera

Il Santiago Master Blender è un premio molto speciale, come un cavalierato. Nella casa di Ron Matusalem, è una delle posizioni più importanti che si possano ricoprire. Questo perché il Santiago Master Blender è responsabile della corretta miscelazione delle botti di Solera. In questo tipo di miscelazione, i rum delle annate più giovani vengono ripetutamente miscelati con quelli più vecchi, quindi lasciati riposare e miscelati ulteriormente. Il risultato è un rum molto invecchiato e complesso, il marchio di fabbrica di Ron Matusalem. Il processo di Solera è stato utilizzato qui poco dopo la fondazione dell'azienda, in quanto i due fratelli fondatori lo conoscevano dalla produzione di sherry nazionale. Ed è stato utilizzato sin dalla fondazione dell'azienda nel XIX secolo. Nel ventesimo secolo, un membro della famiglia viene sempre scelto per svolgere il lavoro del Santiago Master Blender presso Ron Matusalem. I compiti principali sono la miscelazione e il controllo della qualità dei barili prima del loro riempimento. Qui si presta particolare attenzione alla fiammatura delle botti, che contribuisce in modo significativo al sapore speciale del rum Matusalem.

L’assortimento Ron Matusalem in sintesi

"Il Cognac tra i rum". Questo è il nome assegnato in particolare agli imbottigliamenti Ron Matusalem a lunga stagionatura. Sicuramente per la sua profondità aromatica, ma anche per il suo colore piuttosto scuro. L'assortimento dell'azienda di famiglia copre una gamma armoniosa, dai rum blanco per un bel cocktail serale alle nobili gocce maturate per oltre 20 anni per il puro piacere tra amici. Ecco una breve panoramica di ciò che la Casa Ron Matusalem ha da offrire:

• Ron Matusalem Gran Reserva Solera 15 Rum con gradazione del 40% vol. Indubbiamente una delle più popolari dell’assortimento della distilleria caraibica. Un rum morbido che delizia attraverso i suoi dolci aromi di caramella mou, crema e prugne. Anche la splendida nota di quercia si fa notare. L'impressione generale è buona: Anche i giudici di gara la pensano così. Doppio oro nel 2003, 2004 e 2008 e oro nel 2007 al San Francisco World Spirits Competition.
• Ron Matusalem Gran Reserva Solera 23 Rum con gradazione del 40% vol. Un rum per intenditori, senza dubbio. 23 anni di maturazione sono davvero un numero considerevole. Alcuni rum hanno avuto quasi un quarto di secolo per acquisire molto aroma. Molte note di vaniglia e caramello, mandorla e rovere conducono a una finitura secca e lunga.
• Ron Matusalem Insolite Wine Cask Rum: una miscela di tipo molto speciale. Quello che sembra un Prosecco estivo è una raffinata creazione in edizione limitata della casa Ron Matusalem. Esistono solo 8.000 bottiglie di rum color rosé in tutto il mondo. E cosa c'è dentro? Un piccolo Gran Reserva invecchiato a 15 anni e un rum che è stato lasciato maturare in ex botti di vino Tempranillo. Uno speciale processo di filtraggio al carbone gli conferisce il suo tocco rosato. Al palato, ci si può aspettare un mix riuscito di rovere, un po' di cannella, bacche fruttate e un pizzico di tannini.

Consigli per i cocktail con Ron Matusalem

1. Naturalmente, il Ron Matusalem è il compagno ideale per un eccellente Mojito: come rum cubano sostanzioso, questo è in qualche modo il suo destino.
2. Ma in linea di principio, il Ron Matusalem è nato per cose più grandi. Perché non provare una Rondine. Un delizioso drink estivo con Ron Matusalem Insolito, champagne rosé, succo di limone appena spremuto e sciroppo di zucchero.
3. Anche un Tierra lascerà a bocca aperta i vostri ospiti: Ron Matusalem invecchiato a 15 anni insieme a succo di mela e di limone, con l'aggiunta di sciroppo di barbabietola e fiori di ibisco come guarnizione.