Veuve Cliquot Ponsardin

La Grande Dame dello Champagne

Figlio di una famiglia rinomata e orientata agli affari, Philippe Clicquot decise di intraprendere la professione di viticoltore. La famiglia possedeva già delle cantine, era quindi il momento di creare le proprie nobili bottiglie. E cosa succede se si possiedono vigneti in Champagne? Esattamente: si produce champagne. Il 1772 è considerato l'anno di nascita dell'azienda Clicquot. I primi successi furono presto evidenti e nei primi anni furono commercializzate diverse migliaia di bottiglie della nobile bevanda. Il fondatore Philippe Clicquot ha portato a bordo anche il figlio François. E con lui la nuora: Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin. Anche lei era già una donna rispettabile, proveniva da un'ottima famiglia e aveva ricevuto un'educazione scolastica di qualità. Ma a volte il destino colpisce e alla giovane età di 27 anni Barbe-Nicole rimase vedova. Vedova e direttrice dell'azienda di champagne del defunto marito. E questo in un'epoca in cui le donne come CEO erano semplicemente impensabili. Ma Barbe-Nicole non se ne preoccupò e con grande motivazione, spirito imprenditoriale e i più alti standard portò avanti l'azienda di famiglia. Questa donna d'affari sicura di sé si è più che giustamente guadagnata il soprannome di "La Grande Dame de Champagne". In fondo, è stata coinvolta, tra l'altro, nel colpo di genio del Rütteltisch, un apparecchio per rendere particolarmente limpidi i vini spumanti, utilizzato ancora oggi. Inoltre, nel 1810, la vedova (Veuve) Clicquot compose il primo champagne d'annata e riuscì a inviare 10.550 bottiglie del suo pregiato champagne alla casa dello zar russo. Questo avvenne nel 1814. Presso la Grand Madame il tempo non si placa mai: Quattro anni dopo, il primo champagne rosé è giunto sul mercato. La storia del successo potrà così essere raccontata per molti anni e decenni a venire. La "Grande Dama dello Champagne" morì nel 1866, ma il marchio Veuve Clicquot si era affermato in tutto il mondo e continuava a prosperare.

Fedele al motto: "C'è solo una qualità: la migliore".

La casa Clicquot ha sempre attribuito grande importanza alle materie prime, ai migliori vitigni e alle uve più pregiate. Per il gusto equilibrato del pregiato champagne, l'azienda ha sempre puntato principalmente su tre tipi di vino: il Pinot Nero, il Pinot Meunier e lo Chardonnay. Nel frattempo, l'azienda tradizionale possiede quasi 400 ettari di vigneti in Champagne, in parte nelle migliori regioni dell’area. Il primo succo di ogni spremitura, la cuvée, viene poi utilizzato per l'ulteriore produzione di spumanti. Ciascuna delle varietà di uva delle diverse regioni di coltivazione viene pressata separatamente e poi fatta fermentare. Doppia fermentazione, poiché a Veuve Clicquot danno importanza a qualcosa di speciale. Speciali sono anche le cantine di maturazione, dove migliaia di bottiglie sviluppano il loro aroma finale. Veuve Clicquot non ha semplicemente costruito un edificio ben climatizzato per l'invecchiamento: Sono state acquisite le storiche cantine di gesso, una rete lunga complessivamente 24 km, per accogliere le grandi quantità di imbottigliamenti di champagne. La maggior parte delle bottiglie trascorre almeno 30 mesi nei caveau e viene regolarmente girata e "scossa". I vini d'annata vengono lasciati riposare qui per almeno cinque anni e il "Grand Madame" sosta nelle ex cantine di gesso per sette anni. Anno dopo anno, è compito dell’esperto cantiniere e di un'esperta squadra di studiosi enologi stabilire quali vini sono destinati a un'ulteriore lavorazione e in quale composizione. Ogni anno vengono effettuate ben 700 degustazioni a questo scopo. Inoltre, Veuve Clicquot trattiene i suoi esperti cantinieri caldi per un lungo periodo di tempo. Dalla fondazione dell'azienda, solo l'undicesimo esperto cantiniere è attualmente in servizio. A proposito: Anche una manciata di tedeschi ha contribuito al successo di Veuve Clicquot. Ad esempio, Eduard Werle, nato a Wetzlar, è stato un tempo esperto cantiniere e poi socio dell'azienda. Prima di lui, anche Anton von Müller, originario della Svevia, fu impiegato dalla vedova Clicquot e svolse un ruolo decisivo nello sviluppo del tavolo vibrante. Anche Georg Christian Kessler ha potuto fare esperienza e dare il suo contributo a Veuve Clicquot prima di essere richiamato nella sua casa nel Baden-Württemberg.

Veuve Cliquot e l'amore per l'ambiente

Oltre all'utilizzo delle risorse più pregiate e a una produzione attenta alla tradizione, la Maison Cliquot non trascura un aspetto: la tutela dell'ambiente. La casa tradizionale si è posta questo compito già nel 1990, quando si è prodigata per una viticoltura sostenibile. Nel corso di questo periodo, Veuve Cliquot ha sviluppato un'ampia varietà di approcci per proteggere l'ambiente, anche dopo la produzione dei suoi champagne. Pertanto, anche il confezionamento degli spumanti nobili ha subito alcune innovazioni:

1. Il 7% di peso in meno per bottiglia
2. Bottiglie più leggere per ridurre le emissioni di gas serra
3. L'introduzione di imballaggi multiuso
4. Imballaggio completamente ecologico per i prodotti Brut Yellow Label

Tuttavia, l'eco-design è solo un piccolo aspetto della tutela ambientale di Veuve Cliquot. Anche l'Hôtel du Marc è stato ristrutturato nel rispetto della massima qualità ambientale, con riscaldamento geotermico, copertura con pannelli solari per la produzione dell'acqua calda e una riduzione del 65% del consumo energetico. Per una breve panoramica sugli sforzi dell'azienda per la tutela dell'ambiente, abbiamo compilato qui una cronologia:

• 1990 Inizio della viticoltura sostenibile
• 1998 Trattamento di tutte le acque reflue
• 2002 Raggiungimento degli obiettivi relativi alle emissioni di anidride carbonica
• 2004 Certificazione ISO 14001
• 2007 Introduzione di un sistema di trattamento delle acque piovane
• 2009 Utilizzo di energie rinnovabili
• 2013 Sviluppo della prima confezione di champagne biodegradabile al 100% in amido di patata
• 2015 Sviluppo del primo imballaggio per champagne a partire da residui di uva Veuve Cliquot

Veuve Cliquot: per i momenti speciali della vita

Lo Champagne Veuve Clicquot Grand Madame è probabilmente uno dei migliori e più nobili spumanti della casa tradizionale. La nidiata dell'annata è composta in gran parte da uve Pinot Nero, affinate con circa l'otto per cento di Chardonnay. Il risultato: morbide e fresche sfumature di frutta con una nota di nocciola e seducente pralina, il gusto di ciliegie e limoni, l'aroma dello speciale terreno minerale e un lungo finale. La Grande Dame è senza dubbio qualcosa per i momenti più speciali della vita. Un po' più accessibile e altrettanto squisito,Champagne Veuve Clicquot Riche che ispira. Un dolce rappresentante del suo genere, che può essere combinato anche con ingredienti come cetriolo, zenzero o pompelmo. Lo stesso vale per lo Champagne Veuve Clicquot Rich Rosé. Lo Champagne Veuve Clicquot Demi-Sec, invece, è più secco ma fruttato e dolce e si armonizza perfettamente con un dessert appena preparato.