Sakè, un sorso di Giappone
Il sakè è una bevanda alcolica giapponese prodotta per fermentazione a partire dal riso lucidato. Parlando del sakè si utilizza spesso anche l’ingannevole definizione di “vino di riso”. Sakè è la parola giapponese per “bevanda alcolica” ed è diventato un termine diffuso quasi in tutto il mondo, mentre in Giappone il sakè è indicato principalmente con il nome “Nihonshu”. Il sakè ha solitamente una gradazione alcolica compresa tra il 15 e il 20 per cento. È prodotto esclusivamente con riso lucidato, lievito e acqua. Nella produzione del sakè, il grado di lucidatura del chicco di riso è un aspetto importante. Più piccolo è il numero, più il riso è stato lucidato e meno è rimasto del chicco. Più piccoli sono i chicchi di riso, più difficili sono da lavorare. Un sakè di alta qualità a volte contiene solo circa il 40% del chicco di riso originale. In Giappone ci sono circa 1.400 cantine di sakè, che producono un totale di oltre 10.000 diversi tipi di sake. Il sakè offre un’incredibile varietà di aromi che difficilmente si possono esprimere a parole e che è meglio assaggiare da soli. Vi presentiamo i nostri preferiti.
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(76,33 € / 1 l)
Junmai Ginjo Sparkling Sake
Lo Sparkling Sake della Akashi Sake Brewery brilla con un perlage fine e naturale, ottenuto dalla fermentazione in bottiglia. Al palato si sprigionano freschi aromi di limone, pesca e banana. Lo Sparkling Sake è ottimo come aperitivo e, con la sua bassa gradazione alcolica, pari al sette per cento in volume, è gradevole anche nelle calde giornate estive.
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(61,57 € / 1 l)
Nihonsakari Yuzu Sake
Il Nihonsakari Yuzu Sake firmato Sakari si presenta intenso e fruttato. Per la produzione del sakè si utilizza tutto il frutto dello yuzu: buccia, polpa e semi. Vengono lavorati esclusivamente gli yuzu provenienti dal sud del Giappone. Il risultato è un sakè vivace, ricco di emozionanti aromi di agrumi. Tutte le creazioni Sakari sono prodotte a Nishinomiya, il cui territorio offre riso e acqua perfetti.
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(41,53 € / 1 l)
Honjozo Genshu Tokubetsu Sake
Fiori bianchi, cera d’api e pompelmo rosa deliziano l’olfatto. Al palato seduce con aromi cremosi di frutta tropicale, completati da una delicata nota di umami. Il finale è lungo e persistente. Il sakè Honjozo Genshu Tokubetsu può essere gustato sia freddo che caldo e si sposa particolarmente bene con il pesce.
Temperatura di servizio: 6-45°C
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(72,08 € / 1 l)
Sakari Fuga Junmai Daiginjo Sake
Per la produzione del Sakari Fuga Junmai Daiginjo Sake viene utilizzato solo il 40% del chicco di riso originale Yamada Nishiki. Il risultato è un sakè dall’aroma elegante e fruttato e dal gusto setoso e delicato, perfetto per chi cerca il vero sapore del Giappone. Il Sakari Fuga Junmai Daiginjo Sake si abbina bene non solo alla cucina giapponese, ma anche a molti altri piatti.
Temperatura di servizio: 6-20°C
Suggerimenti per cocktail con il sakè
Yuzu Redlight
- Ingredienti: 6 cl di Nihonsakari Yuzu Sake, 2 cl di succo di lime, 3 cl di succo di mirtillo, soda al pompelmo per il rabbocco
- Decorazione: scorza di pompelmo
- Bicchiere: collins
- Preparazione: versare il Nihonsakari Yuzu Sake, il succo di lime e il mirtillo rosso in un bicchiere con cubetti di ghiaccio. Mescolare delicatamente, riempire con la soda al pompelmo e decorare con la scorza di pompelmo.
Genshu Negroni
- Ingredienti: 3 cl di Sakari Kanjuku Umeshu Muroka Genshu Sake, 3 cl di Carlo Alberto Vermouth di Torino Riserva Red Superiore, 3 cl di Vecchio Magazzino Doganale Giocondo Caffè Cabaret
- Decorazione: scorza d’arancia
- Bicchiere: Old Fashioned
- Preparazione: versare il sakè Sakari Kanjuku Umeshu Muroka Genshu, il Carlo Alberto Vermouth di Torino Riserva Red Superiore e il Vecchio Magazzino Doganale Giocondo Caffè Cabaret in un bicchiere con cubetti di ghiaccio. Mescolare una volta e decorare con la scorza d’arancia.